La race Blanche du Massif Central se caractérise par sa rusticité et son aptitude à la marche dans les zones de parcours. La femelle, assez bonne laitière, peut être mise à la lutte avec succès au printemps.
Les résultats obtenus, ces dernières années sur l'amélioration du format, de la conformation et des aptitudes de croissance ont permis de développer son exploitation en race pure, voire en croisement d'absorption sur d'autres populations « rustiques ».
Implantation
A partir de son berceau lozérien, la race s'est développée dans le Cantal, la Haute-Loire, ou implantée en Ardèche, Gard, Lot, Dordogne. La diffusion s'est aussi faite par l'utilisation de béliers pour absorber certains troupeaux ou populations locales : Puy-de-Dôme, Hérault, Pyrénées Orientales, Drôme.
Aux confins de la Lozère et de l'Aveyron, dans la zone du « Rayon de Roquefort », il existe une forte interpénétration avec la race Lacaune.