Race Bizet, performances et techniques d'élevage

Système d'élevage et type de production

La Bizet s'adapte à tous les systèmes d'élevage :

plein air intégral (sur Causse à 1 000 m d'altitude),
transhumance (élevages du Cantal et de Lozère)
semi-plein air (bergerie).

Pour accroître la rentabilité de leur troupeau, les éleveurs ont recours à divers systèmes de conduite permis par la souplesse de la race en matière de reproduction :

3 agnelages en deux ans avec des périodes de lutte très précises et bien préparées,
1 seul agnelage par an à l’automne ou au printemps : en majorité au printemps.

Dans ces différents cas, avec des niveaux alimentaires satisfaisants, on peut garantir des niveaux de productivité de 1,5 agneaux par brebis et par an. La Bizet s'adapte également très bien à la conduite en élevage biologique.

Selon les régions, suivant les périodes et les systèmes, les agneaux sont produits à l'herbe et complémentés, ou en bergerie : les carcasses d'agneaux pèsent entre 16 et 18 kg. La viande des agneaux de race Bizet a une saveur exceptionnelle, très appréciée des fins gourmets : l'histoire rapporte que le roi Louis XIV mangeait de la viande de mouton mais seulement du Bizet.

Le croisement industriel avec des races à viande permet d'améliorer la conformation des agneaux de boucherie et de diminuer la durée d'engraissement : gain d'une classe de conformation sur les carcasses en moyenne et réduction de vingt jours de la durée d'engraissement à état d'engraissement et poids constants des animaux abattus.

Utilisation : race pure ou croisement ?
Pour des raisons de simplicité de conduite de troupeau et de facilité de travail, la race Bizet doit être conduite en race pure : l'élevage de brebis F1 (brebis Bizet X bélier race à viande) ne génère pas une plus-value significative.

Ses qualités intrinsèques en font une race capable de constituer des troupeaux complémentaires à d'autres productions, qu'il est préférable de conduire en croisement industriel exclusivement avec renouvellement par achat d'agnelles chez les éleveurs en race pure. L'utilisation de béliers viande Ile-de-France et Suffolk donne de bons résultats respectivement pour la production d'agneaux de bergerie et d'herbe.

Aptitudes d'élevages des femelles

Résultats obtenus à partir des animaux des élevages adhérents de ROM Sélection – soumis au contrôle de performances (source ROM Sélection).

Prolificité et rythme d’agnelage
Les 14 élevages adhérents au schéma de sélection ont obtenu un taux de prolificité de 143 % sur les brebis. Les cinq meilleurs troupeaux de la race avaient une prolificité de 150 %.

Désaisonnement
La race Bizet est capable de produire naturellement des agneaux en toute saison, ce qui lui permet de s’adapter facilement aux exigences des filières en :

fournissant des agneaux de contre-saison qui comblent le déficit de la production française,
approvisionnant régulièrement des débouchés locaux,
s’adaptant à la date de la Fête de l’Aïd où les agneaux de race pure sont particulièrement appréciés.

Valeur laitière
Malgré les conditions très difficiles dans lesquelles la majorité des brebis Bizet sont conduites le poids à 30 jours reflète la bonne valeur laitière des mères.

Le nombre d'agneaux allaités artificiellement ou adoptés est peu important.

Précocité sexuelle des agnelles
(exprimée par l’âge à la première mise bas)
On constate que les primipares sont capables de mettre bas très jeunes entre 12 et 15 mois. La conduite dépendra du choix de l’éleveur d’intensifier ou non son niveau de production.

Des agnelles nées à l’automne, élevées avec un régime moyen seront mises en lutte à 11-12 mois à l’automne suivant avec un taux de fertilité supérieur à 70 %. En revanche, il sera très difficile de faire saillir ces agnelles à l’âge de 8 mois (lutte au printemps).