Les qualités bouchères des agneaux Noirs du Velay conviennent pour obtenir des carcasses de qualité satisfaisante malgré une conformation moyenne (20 à 30 % classés R). La faculté de réponse au croisement de la race permet d’améliorer suffisamment ce classement (80 à 90 % de carcasses en R) dès la première génération de croisement avec des races lourdes. Ces agneaux, de qualité garantie, à croissance rapide et bien conformés, sont appréciés par la filière pour la facilité de leurs débouchés sous signes officiels de qualité : Agneau de l’Adret, Agneaux Noire des Monts du Velay et différentes autres marques d’entreprise.
Troupeau Noire du Velay au pâturage
Liens avec le territoire
Pourquoi une race Noire du Velay ? Il existe plusieurs hypothèses historiques :
Une façon pratique pour les bergers de vérifier à la rentrée en bergerie des troupeaux majoritairement blancs que tous les animaux sont présents, par le comptage exclusif des brebis Noires représentant 5 à 10 % du cheptel.
L'éloignement des prédateurs par la présence de moutons Noirs dans un troupeau blanc, perçus comme des concurrents, qui les incitent à différer leur attaque.
Une technique de camouflage grâce à la couleur de la laine à reflets brunâtres, dans un territoire volcanique couleur «pouzzolane».
Une résistance particulière à la piroplasmose, maladie parasitaire inoculée par des tiques, associée au gêne de coloration.
Un avantage physiologique, du fait de la peau noire, de pouvoir consommer du Millepertuis sans accident de photosensibilisation.
Une résistance au climat rigoureux par la capacité de la peau et de la toison noire à capter le rayonnement solaire : les jeunes agneaux peuvent se réchauffer plus facilement et emmagasiner de la chaleur.
Race de montagne mais aussi de plaine, la Noire du Velay, par sa rusticité avérée, est capable de valoriser des surfaces peu productives, mais également, grâce à sa robustesse et son format moyen, d'extérioriser un potentiel de productivité élevée, dans des conditions favorables. Le Velay, son territoire d'origine, offre une agriculture de contraste où sa souplesse d'adaptation a favorisé son expansion. Cette qualité permet aujourd'hui à la Noire du Velay de s'exporter de manière significative et de répondre aux attentes des éleveurs dans différentes conditions d'élevage.
Lou pastre de la neigre
Promotion
Les sélectionneurs de Noire du Velay présentent leurs reproducteurs au cours de salons d'envergure nationale :
Sommet de l'Elevage à Cournon : dans le cadre de l'espace ovin, tous les ans début Octobre,
Salon International de l'Agriculture à Paris : dans le cadre d'une présentation « Un Pays, des brebis, des Hommes ».
Ils participent également à des manifestations locales pour faire admirer les meilleurs spécimens de la race et apprécier leurs qualités.
Un concours spécifique « Noire du Velay » se déroule en Haute-loire lors des Fêtes de l'Elevage Départemental tous les 4 ou 5 ans, pour récompenser le travail de sélection des éleveurs adhérant à ROM Sélection.
